Pudim de Queijo

Ingredientes:

• 3 ovos 
• lata de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 300 ml de leite
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 3/4 xícara (chá) de açúcar para a calda

Modo de preparo

Coloque o açúcar na forma de pudim e leve ao fogo baixo, misturando com cuidado para não formar pedras. veja na imagem abaixo:

Cuidado para não deixar muito tempo no fogo, pois pode ficar amargo a calda. Assim que derreter  o açúcar espalhe por toda a forma e reserve. Veja a imagem abaixo:

 Bata todos os ingredientes  no liquidificador de despeje na forma.
 Cozinhe em banho-maria por 30 minutos ou quando enfiar um palito este saia limpo.
Veja figura abaixo:

 Deixe esfriar e desenforme.

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Doce de Gergelim com rapadura

Essa é uma receita do nordeste, aprendi com  minha avó paterna Adelina ( Já falecida)

É um dos meus doces preferido!

Ingredientes:

• 1 1/4 rapadura
• 9 xícaras (chá) de gergelim
• 3 1/2 litros de água
• 1 1/4 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de Preparo

Limpe o gergelim, tire todas as folhinhas, talinhos por pequeno que seja. Coloque em uma panela grande para torrar. Deixe no fogo até começar a estalar mexendo sempre para não queimar, deixe mais um minuto e despeje em uma bacia para esfriar. 

Na mesma panela coloque a água e a rapadura e leve ao fogo para derreter.

Quando começar a ferver mexa de vez em quando até derreter completamente. Desligue o fogo deixe esfriar um pouco e coe em pano limpo. 

Bata no liquidificador o gergelim com a farinha. Coloque aos poucos e movimente o liquidificador enquanto processa. Vai ficar assim:

 Em uma panela grande (de preferência alumínio batido, para não grudar no fundo) eu usei uma panela de pressão de 7 litros, coloque  o mel da rapadura e a farofa do gergelim, misture e leve ao fogo.

Mexa até ferver. Depois vai mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. 

O Tempo de cozimento é de mais ou menos 2 horas. Até formar um mingau grosso.

Rendimento: + ou - 5 litros de doce.

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Bolo sorvete

Ingredientes:

• 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 5 colheres (sopa) de água
• 1 lata de leite condesado
• 300 ml de leite
• 1/2 colher (sopa) de amido de milho (maizena)
• 2 gemas
• 2 claras
• 2 caixinhas de creme de leite
• 5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Cobertura: coloque em um copo as 5 colheres de chocolate em pó e as 5 colheres de água, misture e leve ao microondas por 2 minutos. Veja a figura abaixo.

Unte uma forma de bolo com esta mistura  e leve para o freezer.

1º Creme: em uma panela coloque o leite condensado, o leite, o amido de milho e as 2 gemas peneiradas.

Leve ao fogo mexa até virar um mingal grosso. Deixe esfriar. Vai ficar assim:
 

 
2º Creme: em uma batedeira, bata as claras em neve, sem parar de bater  vai colocando aos poucos o açúcar. Bata bem. Desligue a batadeira e misture delicadamente o creme de leite e em seguida o 1º creme vai misturando aos poucos e com cuidado.

 Retire a forma do freezer e coloque esta mistura.

 Deixe no freezer por no mínimo 4 horas. Desenforme e sirva

Receita da Eliese - Sumaré/SP

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Bolo Alegria de Padre (pudim de milho)

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado
• 4 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 5 xícaras (chá) de milho verde fresco
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• Óleo para untar o refratário ou assadeira

Modo de preparo

Coloque no copo do liquidificador todos os ingredientes, menos o coco. Bata até a mistura fica homogênea.
Coloque o coco e misture sem bater muito.
Transfira para o refratário untado e leve ao forno aquecido em 150 graus e asse por cerca de 40 minutos, ou até a superficie ficar corada. Polvilhe com coco ralado.

OBS: Se o copo do liquidicador for até 2 litros é melhor dividir os ingrediente em duas metades e bater em duas vezes.

Hummmmm! Muito bom tem um gostinho de pamonha.

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Cural de Corte

Ingredientes:

• 3 espigas

• 1 litro de  leite
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de margarina
• 3/4 xícara (chá) de açúcar

• 1 xícara de coco ralado ( eu prefiro o fresco)

• 1 colher de margarina
• 1 pau de canela
• canela em pó a gosto

Modo de preparo

Retire o milho do sabugo com um auxilio de uma faca. Veja a figura abaixo.

Após tirar todo o milho do sabugo, bata no liquidificador com 1/2 litro de leite por um minuto.

Escorra em um escorredor de arroz e espreme com uma colher. Coloque o bagasso no liquidificador novamente com mais 1/2 litro de leite, misture um pouco e escorra . Vai ficar assim, veja figura abaixo:

Coloque o caldo do milho (eu prefiro em uma panela de pressão, por ser mais grossa e funda , não corre o risco de pegar no fundo e derramar), junte com o restante dos ingredientes.

Leve ao fogo por 30 minutos. 

Despeje em uma tigela e se preferir polvilhe canela. Depois de frio leve a geladeira.

Dica: Não pare de mexer até começar a engrossar e levantar fervura. Quando começar a ferver deixe em fogo alto com a panela semi-tampada, e mexe de vez em quando para não grudar no fundo.

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Cural em Calda

 

Ingredientes:

 3 espigas

2 litros de leite

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de coco ralado

Modo de Preparo

Retire o milho do sabugo com um auxilio de uma faca. Veja a figura abaixo.

Após tirar todo o milho do sabugo, bata no liquidificador com 1/2 litro de leite por um minuto.

Escorra em um escorredor de arroz e espreme com uma colher. Coloque o bagasso no liquidificador novamente com mais 1/2 litro de leite, misture um pouco e escorra . Vai ficar assim, veja figura abaixo:

 Coloque o caldo do milho (eu prefiro em uma panela de pressão, por ser mais grossa e funda , não corre o risco de pegar no fundo e derramar), junte com o restante dos ingredientes. 

Leve ao fogo por 30 minutos. 

Despeje em uma tigela e se preferir polvilhe canela. Depois de frio leve a geladeira , vai engrassar um pouco.

Dica: Não pare de mexer até começar a engrossar e levantar fervura. Quando começar a fever deixe em fogo alto com a panela semi-tampada, e mexe de vez em quando para não grudar no fundo.

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Canjica

Ingredientes:

 

• 1 xícara  (chá)  de milho pra canjica
• 1 litro de água

• 1/2 xícara(chá) de coco ralado

• 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e levemente triturado

• 2 litros de leite
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• canela a gosto

Modo de Preparo

Lave o milho e escorra a água.

Coloque em uma panela de pressão junto com um litro de água. Deixe cozinha  até a água secar e o milho ficar macio. Vai ficar assim: veja na figura abaixo.

 Coloque o restante dos ingredientes na panela, menos a canela. Deixe cozinhar por 20 minutos.

Despeje em uma tigela e polvilhe canela.

OBS: Na hora que tirar do fogo vai ficar um pouco ralo, mas ao esfriar e colocar na geladeira o caldo vai ficar grosso. Huuuuu!!! Muito bom.

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